El Instituto de Alimentación y Nutrición INAN conjuntamente con la Dirección de Alimentación Escolar (DAE) del MEC han desarrollado en los meses de marzo e inicio de abril tres jornadas de capacitación abierta, dirigida a las personas responsables de la preparación y manipulación de alimentos en las cantinas escolares, en el marco del inciso G.1 del anexo de la Resolución Nº 16.264, «Por la cual se reglamenta el procedimiento y monitoreo para la explotación y el usufructo de las cantinas, en instituciones educativas de gestión oficial, privada y privada subvencionada de todo el país»
Estas jornadas tuvieron como objetivo capacitar a los interesados en todo lo referente a las Buenas prácticas de manipulación higiénica de los alimentos, selección de opciones saludables, las funciones que deben cumplir los involucrados en las cantinas escolares y el marco legal de la resolución mencionada.
