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Por el Prof. Dr. Marcelo Ledesma, medico Nutri\u00f3logo. Instituto Nacional de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n -INAN.<\/i><\/strong><\/p>\n El t\u00e9rmino microbiota<\/em> <\/strong>se refiere a las comunidades microbianas (bacterias, hongos, virus y arqueas) que ocupan un nicho o h\u00e1bitat ecol\u00f3gico particular en el cuerpo humano (piel, boca, intestino, vagina, etc).\u00a0<\/span><\/p>\n El intestino humano es el hogar de trillones de microorganismos como bacterias, hongos y virus que en conjunto constituyen la microbiota intestinal.\u00a0<\/span><\/p>\n Existe amplia evidencia que demuestra que la microbiota intestinal es una parte constitutiva y funcional del cuerpo humano. El hu\u00e9sped, en este caso el ser humano, proporciona el h\u00e1bitat y sustratos (sustancias utilizadas por los microorganismos) que permiten la sostenibilidad del ecosistema microbiano intestinal y, a cambio, se obtienen beneficios para la salud de nuestro organismo.<\/span><\/p>\n Los beneficios de la microbiota intestinal se pueden clasificar en tres categor\u00edas principales de donde se desprenden las dem\u00e1s.\u00a0<\/span><\/p>\n Uno de los factores m\u00e1s importantes que influyen en la composici\u00f3n de la microbiota intestinal es la dieta, provocando cambios sustanciales y r\u00e1pidos en su composici\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n Existes numerosos alimentos que podr\u00edan tener un efecto beneficioso, favoreciendo el crecimiento y mantenimiento, sobre la microbiota intestinal:<\/span><\/p>\n 1<\/span>– Alimentos ricos en fibra:<\/b>La asociaci\u00f3n entre el consumo de fibra diet\u00e9tica y la salud gastrointestinal se conoce desde hace m\u00e1s de 100 a\u00f1os. El consumo de fibra puede modificar la abundancia de ciertas bacterias presentes en el colon, lo cual puede impactar positivamente en la salud humana.\u00a0<\/span><\/p>\n Las principales fuentes de fibra en la dieta son las leguminosas, los vegetales, las frutas, los cereales y las nueces. Sin embargo, las proporciones de cada estructura de fibra en los grupos de alimentos pueden variar sustancialmente.\u00a0<\/span><\/p>\n 2- Alimentos fermentados:<\/b>Los alimentos fermentados se definen como alimentos o bebidas producidos por una fermentaci\u00f3n microbiana controlada, modificando sus componentes por acciones enzim\u00e1ticas espec\u00edficas.<\/span><\/p>\n La lista de productos fermentados es extremadamente amplia y heterog\u00e9nea, seg\u00fan las diferentes tradiciones, la preferencia cultural y el tipo de alimentos por \u00e1rea geogr\u00e1fica. Algunos de los alimentos fermentados m\u00e1s ampliamente investigados son el yogur y el k\u00e9fir, pero hay varios ejemplos conocidos internacionalmente como la kombucha, el chucrut, el tempeh, el natto, el miso, el kimchi, el queso y el pan de masa madre o de larga fermentaci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n Los alimentos fermentados, adem\u00e1s de los nutrientes inherentes al alimento, son ricos en microorganismos vivos que permanecen activos en el intestino y que podr\u00edan tener efectos fisiol\u00f3gicos espec\u00edficos. En general, los alimentos fermentados contienen alrededor de 10<\/span>6 <\/span>microorganismos por gramo, pero depender\u00e1 de muchas variables inherentes a la matriz alimentaria en la cual est\u00e9n contenidos.\u00a0<\/span><\/p>\n De forma adicional a los beneficios para la salud digestiva, los alimentos fermentados se han estudiado por su impacto en la disminuci\u00f3n de la presi\u00f3n sangu\u00ednea, la modificaci\u00f3n en la respuesta inmune, la actividad antioxidante y la sensibilidad a la insulina\u00a0<\/span><\/p>\n 3- Az\u00facares: <\/b>El consumo de edulcorantes cal\u00f3ricos (az\u00facar morena y miel) tienen efectos positivos sobre la microbiota intestinal. <\/span><\/p>\n Los edulcorantes no cal\u00f3ricos como la sucralosa, el acesulfamo K, el aspartamo y la sacarina en dosis elevadas podr\u00edan desencadenar disbiosis intestinal (desequilibrio de la microbiota intestinal, que est\u00e1 dado por una alteraci\u00f3n en las cantidades de microorganismos beneficiosos que habitan en el intestino). El consumo de estevia podr\u00eda tener un efecto positivo sobre el balance de la microbiota intestinal.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por el Prof. Dr. Marcelo Ledesma, medico Nutri\u00f3logo. Instituto Nacional de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n -INAN.<\/p>![\"\"](\"https:\/\/www.inan.gov.py\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/microbiota2-764x1024.jpg\")
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