Las verduras ocupan el segundo nivel de la olla nutricional, contienen agua, fibra alimentaria,
vitaminas y minerales que contribuyen a fortalecer las defensas del organismo. Las raíces poseen
mayor contenido de almidón, azúcar y menor cantidad de agua.
Es importante seleccionar las verduras según su época de cosecha, porque son más económicas y
están frescas.
Para más información sobre combinación de alimentos para obtener un plato equilibrado, incluyendo
verduras, acceder al siguiente material: Afiche Combino Mi Plato
